Нелегкое это дело решить, с какого заведения начать обзор лондонских ресторанов. Ведь нужно, чтоб вкусно (так, дабы убедить все еще сомневающихся, что Лондон - кулинарная столица мира), чтоб после посещения остались деньги на шоппинг (вы видели, какой нынче курс гривны к фунту стерлингов?), чтоб попасть туда не нужно было резервировать столик еще до получения британской визы, чтоб не пришлось ехать через весь город в глухой уголок столицы. А если в этом заведении еще и подают еду “с изюминкой”, за рамками стандартного набора суши - пицца, то, что еще нельзя попробовать в Киеве, то и вообще хорошо. Задача трудная и практически неразрешимая в свете обилия опций. В общем, брошенный жребий справился с решением лучше меня. Знакомьтесь - ресторан Chotto Mate.

Chotto Mate открылся в сердце лондонского Сохо осенью прошлого года и быстро стал меккой для тех, кто любит кушать вкусно и модно. Это не заведение для размеренного поглощения пищи под неусыпным присмотром официантов, метрдотелей и сомелье, и деловым переговорам здесь тоже не место. В Chotto Mate приходит модная тусовка не только вкусно поесть, но и поделиться сплетнями, обсудить продолжение пятничного вечера, засветить новые луки. По выходным здесь громко и шумно. Но не переживайте: создатели знаменитого Nobu знали, что делали.

Первое, что поражает в Chotto Mate, это его нетипичный для центрального Лондона размер: 3 этажа, коктейль-бар, ресторан, робата-гриль-бар. Интерьер в духе андерграунда азиатских мегаполисов: каменные стены, приглушенное освещение, простая мебель. Хотя мне приходилось бывать здесь и в дневное время, ресторан производит куда лучшее впечатление вечером, когда стены из лавового камня и граффити с флюоресцентной подсветкой оживают от звуков саундтрека и гомона тусовки.

В Chotto Mate подают еду кухни Никкей или, иначе, японско-перуанский фьюжн. Оказывается, эмигранты из Японии - самая большая этническая группа в Перу. В результате смешения кулинарных мотивов исторической родины и гастрономических реалий Южной Америки и родилась кухня Никкей, которая стала фуди-трендом последних пару лет в Лондоне. Впрочем, японско-перуанский фьюжн уже гордо шагает по Европе (Ферран Адриа открыл ресторан кухни Никкей в Барселоне).

Никкей сочетает лучшее из японской кухни (сырая рыба, темпура, васаби, водоросли) с дарами Перу (авокадо, халапеньо, лайм, кокосовое молоко, пряности и специи). У меня из любимого: севиче из сибаса, тартар из тунца, гийоза (японские пельмени) с морепродуктами. Вообще же в меню много небольших блюд - так называемых sharing plates. Еще одна идея, характерная для Азии и Ближнего Востока (meze) которую я жду не дождусь в Киеве: закажите несколько (в идеале, из расчета 3-4 на человека) и делитесь, вы же друзья, в конце концов!

Главный же хит программы для меня - черная треска в “супчике” из желтого мисо. Даже не знаю, как описать ее так, чтобы дать точное представление. Она тает во рту. Честности ради, оговорюсь: в именитом Nobu, возможно, треска все же вкуснее, но версия Chotto Mate почти не отстает. 

Если вы попадете сюда в обеденное время, попробуйте бенто-бокс: традиционное японское ланч-меню, которое подается в деревянном ящичке с отделениями. В Chotto Mate красивый лакированный двух-ярусный (один ярус для холодных блюд, а второй - для горячих) бокс наполнен просто-таки шокирующим количеством еды. К примеру, бенто бокс с треской состоит из сашими, салата, суши, ролла от шефа, собственно трески, овощей, приготовленных на теппане, пюре с васаби. Все это счастье - за 20 фунтов.

В общем, дорогие гости столицы, идите, пробуйте, экспериментируйте. И обязательно запейте все эти вкусности коктейлем на основе писко - еще один экспорт из Южной Америки, за который я очень благодарна судьбе. Начать можно с pisco sour.

(Если Никкей вас зацепил и вы жаждете продолжения, то, помимо Chotto Mate, рекомендую обратить внимание на ресторан Ceviche тут же в Сохо и награжденный Мишленовской звездой ресторан Lima).

Chotto Matte
11–13 Frith Street
Soho, London,
W1D 4RB
тел.: 0207 042 7171
http://www.chotto-matte.com