Попадая, еще несколько лет назад,  в «СанТори» задавался вопросом «как? и почему?»… «как у них это получается? и почему никто не может так же?»…. Сегодня возник иной вопрос – «что делать? и кто виноват?».  К большому моему сожалению,  должен констатировать, многими любимый ресторан уже не тот, и в чем причина - судить сложно.  Я любитель японской кухни и объяснением этому не только время, проведенное в этой стране еще в студенческие годы, но и ее простота и привычность для нас, в отличие от иных азиатских разносолов. Согласитесь - рыба (хоть иногда и в сыром виде), птица и говядина все понятней кузнечиков и змей, не говоря уже о собаках, жареной селедке или яиц с зародышами птенцов.  Ничего этакого в японской кухне нет. Поэтому и приглянулась она многим.

Сашими,  пельмени, рис с яйцом и чесноком, мисо-суп и утиная грудинка на тепане, а также салат с водорослей под ореховой заправкой -  вот и весь мой скудный рацион).  Сашими креветка и угорь зачет сдали, а вот по тунцу и лососю вопрос – кто и чем резал рыбу, она была бесформенной и нарезана без учета расположений волокон, поэтому, если честно, имела несколько нетоварный вид. Раньше  повара себе таких вольностей не позволяли, и многие считали сашими из «СанТори» эталоном вкуса и стиля, но, судя по всему, те времена канули в лету, а очень жаль.

Рис с чесноком и яйцом достаточно демократическая еда, но от этого не менее любимая, по крайней мере, мной, ее сложно испортить и все зависит от качества риса. Судя по всему, с рисом в заведении все в порядке, никто его не заменил на украинский аналог, поэтому спасибо… Хотя соевого соуса можно было бы добавить немного меньше, а то как-то слишком темным на выходе оказалось это незатейливое блюдо. Мисо суп у японцев принято употреблять после трапезы, причину объяснять не буду, так как чистая физиология, но у нас почему-то принято его приносить как «первое», да бог с той подачей, главное вкус, а вот с ним проблем и не было… рекомендую, как и салат с водорослями.

После водорослевой «диеты» плавно переходим к мясу, точней к утке…

Утка…  Опять эта злосчастная птица, которая ставит крест на моем хорошем отношении к заведению. Попробую объяснить без эмоций и пристрастий.  Способ приготовления на тепане -- что мяса, что птицы -- позволяет добиться главного: сочности и однородности внутри и поджаренности снаружи.  Всегда приятно смотреть на свежую мякоть продукта внутри. При этом все приготовленное имеет нежный, а не присушенный вкус, в отличие от мангала, и не теряет свой оригинальный вкус продукта, что иногда происходит при жарке на сковороде.  На тепане не принято готовить мясо с прожаркой вэл дан, поэтому и подают преимущественно сочную мраморную говядину или утку, а не ребра и курицу. Главное при жарке -- соблюдать чувство меры, дабы не испортить столь нежный продукт. В «СанТори», судя по всему, это чувство утеряно навсегда и на глазах у изумленных посетителей готовится зажаренная со всех сторон утка и курица, обильно политая соусом, вследствие чего кусочки покрываются черными пятнами, характерными для подгоревшего продукта. Возможно, проблема и не в поваре, а в оборудовании, на котором пригорает все, не мне судить, но мне это есть и это прискорбно, ведь так приготовить утку смог бы даже я на дачном мангале.

Да, чуть не забыл о пельменях… Хотя, сказать честно – пельмени как пельмени….

Ирина Костюк:

Я тоже помню «Сан Тори» еще по былой славе -- в то время,  когда «деревья были большими» и ему соседствовали такие тусовочные Мекки Подола, как «АльКапоне», «Текила Хаус»,  «Аризона» и недосягаемый по ценам и шику – «Запорожье».  Тогда дим-самы Сан-Тори казались пищей богов и таяли во рту,  но сейчас – то ли тесто стало грубым и толстым, то ли теперь просто есть, с чем сравнивать (дим-самы лондонской Yauatcha еще никто не переплюнул). Но тем не менее, я осталась не на столько разочарованной, как Валера. Если, например,  сравнивать с тем, что стало с  уже упомянутой Текилой Хаус, то Сан Тори очень даже ничего сохранился) В общем, как по мне, то стеклянная лапша с овощами и креветками все так же лучшая в Киеве. Ела б и ела)

А, ну и в конце были блинчики фламбэ с соответствующим перформансом на тепане и с притушеным освещением, но само блюдо – честно ничего необычного…  

И да - цены,  конечно, все так же высоки…  Да, и еще явно недавно сильно повышены с наступлением известной засады с курсом.  Имея такую конкуренцию в данном сегменте, в Сан Тори за этой кухней вас приведет разве что ностальгия… Ну или желание побыть без толпы вокруг… Но справедливости ради нужно признать,  что порции все таки большие,  особенно если сравнивать с другими ресторанами азиатской кухни. Не могу сказать,  что буду заходить часто, но все равно иногда редкое желание "сходить в Сан Тори на графинчик сакэ"  будет все так же возникать - атмосфера там все же осталась приятной ну и ненавязчивый сервис) ну и плюс сакэ с вышеупомянутой лапшой - я не привередливая;)