Если ты веган, то делать тебе в Будапеште с точки зрения поесть есть мало чего. Мясо они любят, умеют готовить и щедро кладут во все мыслимые и немыслимые блюда.

Побывав там дважды, я точно поняла, что для киевлян гастро уикэнд в Будапеште - это быстро (1 ч 10 мин лету), оптимизационно (каждый день летает очень доступный визэир) и реально очень дешево уже нак месте!

Из того, что стоит посмотреть, я, скорее всего, не буду оригинальной: королевский дворец, рыбацкий бастион, площадь героев, шикарнючий городской парк, прогулка по Дунаю на кораблике с вечерним видом парламента и подсвеченными мостами. В общем, если что, дам контакт вполне вменяемого гида. А вот что поесть - тут постараюсь быть нетривиальной).

NB! так как еда вкусная и, внимание! довольно дешевая, хорошие заведения реально переполнены. для того, чтобы не есть в туристических забегаловках, потрудитесь забронить себе хороший столик, особенно летом, если хотите сесть на террасе, т.к. внутри почи всегда что-то находится даже он-гоу. 

Что есть беспроиграшно везде:

- гуляш суп - очень вкусный и капец какой сытный мясной супчик. идеален на опохмел. Основное можно не заказывать либо заказывать гуляш пополам. Порции такие, что любо-дорого

- утиная печень. Хорош как паштет, так и жаренная, в качестве основного блюда. В каждом ресторане своя уникальная манера подачи. Скажу, что Венгрия - в недалеком прошлом самый большой экспортер гусиной и утиной печенки на територии   Европы. Только после вхождения в ЕС ее амбиции немного подмял другой традиционной фуагрист - Франиция. При этом в Венгрии ее готовят совсем иначе. В Париже - это, как правило, слегка прихващенная по бокам печеночкам с жидким центром, а в Венгрии - это нормально прожаренная печенка, гораздо ближе по восприятию к нашему типу подачи  

- говяжий и куриный паприкаш - такой себе гуляш, только не суп, а как второе, которое готовят с болшим количеством паприки и подают с картошкой или галушками

- стейки и бургеры. вообще крутяк

- десерты - просто бомба, причем все поголовно: штрудели с маком/яблоком/вишнями

 Что пить: 

- очень много качественного местного вина. Если точно не знаете, что выбрать, говорите любимый аналог из общепринятых типов - кьянти, вальполичелла и т.д. В каждом первом винном заведении тебе предложат достойную, часто даже более интересную альтернативу 

- фрьош вайн - это микс содовой с белым или розовым вином. Штука опасная, т.к. реально заходит легко и количество выпитого алкоголя очень сложно понять по-настоящему)) 

- палинка - типа крекпий напиток, а ля водки, но градусов 30 с разными добавками. Добавок - немерено, мне нравится сливовая

- диджестив бальзам Unicum - реально осаждает, но вкус сильно на любителя. много трав, горчит и пьется, как микстура)

По заведениям: 

Бистро Menza

Мой фаворит - бистро Menza. Очень простой негламурный интерьер, каламбурящие официанты, ноль пафоса - 100500 вкуса!

Они знают какой-то сильно уникальный рецепт приготовления утиной печени. тут ее подают с соусом из вишни и с гарниром правильной воздушной пюрешки. я такого не ела нигде ни до, ни после. Люды кажуть, что в Киеве, в Угорском доме ее тоже готовят очень похожей на Menzовский.

В Menza также очень вкусный гуляш, бургер, утка с апельсиновым соусом и фирменный коктейль Menza julep, издали напоминающий мохито, но со своей однозначной изюминкой. 

Deryne

Милое заведение как для завтрака/бранча в выходной, так и для обеда и ужина в любой день недели. Недалеко от набережной Дуная. 

Очень круто готовят гуляш, луковый суп, паштет из ошейка, говяжий паприкаш, утиная ножка «Конфи", подают отличные свежие устрицы. Впечатляющая винная и коктейльная карта.    

Gundel

Gundel считается самым типичным и старым венгерским рестораном. В нем можно встретить как туристов всех мастей и национальностей, так и вполне себе приличную будапештскую пару, пришедщую на бранч. В этом заведении я была только большой компанией в 30 человек, поэтому подавали по фиксированному меню. Особого внимания заслуживают блюда из гусиной печени - из в меню целый сет - паштет, копченная, жаренная. Судак а ля Карл Гундель, стейк Шатобриан и мясо диких зверей. 

Pomodoro

Итальянский Pomodoro. Даже здесь вы найдете отличный гусливер - тут его подают с теплой расплавленной моцареллой он топ. Очень крутая моцарела с домашними помидорами, пасты - все очень ок. Отдельного внимания заслуживают слайсы утиной грудки с чесночно-печеночной заправкой. Сильно порадовал также сибас c картошечкой, блюдо под названием branzino. 

TG Italiano

Еще один итальянский TG Italiano. Отличнейший паштет из фуагра, маринованная в токае, на закусь, идеальная утка с паприковым соусом, папарделе с копченой уткой - очень ок. Очень-очень ок - ризотто с морепродуктами. ТАкже можно заказать все, что угодно на гриле по очен ьвменяемым ценам. Готовят хорошо, сервис - надо взять себя в руки и быть готовым к постоянным «сорри, ту минытс».  

DiVino

Бар DiVino, напротив базилики святого Иштвана. Отличный сомелье, с точностью воспроизводит любимые винные вкусы в локальном исполнении. К вину подают хорошие закуски. 

Кондитерская Gerbeaud

Для коктейля или мороженного - очень здорово посетить старинную кондитерскую Gerbeaud на пощади Вьорьошмарти в самом центре, там, где начинается пешеходная улица Ваци либо же любое заведение на набережной Дуная. Там хороши даже кафешки отельные, которые зачастую предлагают меню странного качества, тут же - просто класс! 

Дансинг/пати:

Руф топ бар 360

Находится на бульваре Ондраши (Aundrassy). Мой лучший вид на город, чудесные коктейли и правильное, атмосферное место. 

Клуб Hello Baby Bar

Вполне правильное настроение для танцев и продолжения вечера. Веселье начинается гдето с двенадцати ночи, раньше - пустовато 

Szimpla

Клуб, расопложенный в здании старого завода или фабрики. Место специфичное, но для интересного опыта можно разик сходить и составить мнение.

И напоследок: язык в венгрии - это шото с чем-то. Не пытайтесь ничего понять и уж тем более воспроизвести в домашних условиях. Постарайтесь просто чувствовать и наслаждаться гастро изобилием, которым наполнен Будапешт. И да пребудет с вами хавка!)