Мой первый текст (в трех частях) конечно же о южном побережье Франции. В силу характера отрасли, в которой я работаю (медиа), в этом месте я побывала в своей жизни чаще всего (начиная с 2000 года, минимум по 2 раза в год по работе и иногда третий раз в год – на отдых), там же и проела больше всего денег в ресторанах (общепит тут, мягко сказать, не самый дешевый в Европе).
Итак, для начала пара слов об обязательных к употреблению “хайлатов” местной кулинарии:
- конечно же свежие морепродукты на льду, которые традиционно запиваются французским розэ вином: креветки (только не мелкоту, а именно «розэ» креветки размеров “imperial”), которые нужно мокать в местный вкуснейший майонез домашнего приготовления, устрицы, ракушки (bulot), омары, лангустины, морские ежи (на любителя), крабы и прочую живность.
- Soup de poisson – рыбный перетертый суп. С «корабликами»! Суп подается c cухариками, которые нужно натереть чесноком, потом намазать особым оранжевым чесночным майонезом «ржавщина» (ruille), сверху посыпать тертым сыром и все эти инсталляции в кол-ве нескольких штук запускать в суп и есть, когда они пропитаются супчиком.
- Суп «буябез» (bouillabaisse) – сытнейший суп, тоже рыбный. Отличается от вышеупомянутого тем, что основной составляющей блюда является не сам суп, а целые (значимых размеров) морепродукты в этой самой супной жидкости: филе разной белой морской рыбы (как минимум 3-х видов), молюски, большие креветки и тд. Ну и варенная картошка.
- Мое любимое сезонное блюдо – жареные цветы кабачков. Иногда во фритюре, иногда в кляре, а иногда фаршированные.
- Moules marinière – кастрюльки с мидиями в винном соусе.
- Ну и просто для красоты – Menthe à l'eau, вода с мятным сиропом ядовито зеленого цвета. Освежающе и красиво)
Нужно еще отметить тот факт, что профессия официанта здесь (как в принципе и в остальной Франции) это именно “профессия”. Хоть сами французы и не очень услужливый и прямтакойвесьдружелюбный народ (на контрасте с американцами, например), но их обслуживание очень качественно (хотя нужно сказать, что иногда в особо туристических местах, - не очень дружелюбно), хотя бы потому что из года в год состав официантов в хороших ресторанах – практически один и тот же. И почти всегда – это мужчины)
Итак, Лазурка и где там поесть и что посмотреть:
Канны
В принципе сам город, ясное дело, знаменит своим Дворцом Фестивалей, проходящими там мероприятиями ну и набережной Круазетт. Кроме того, можно пешком подняться в местную крепость, а также сесть на кораблик и сплавать на остров Святой Маргариты, где находится та самая крепость, в которой некоторое время был заключен “Человек в железной маске”.
Пляжи вдоль Круазетт – многолюдны, пафосны и дорогие (имеются ввиду не муниципальные, а комфортные пляжи со всеми удобствами, принадлежащие в основном отелям или пляжным заведениям).
По выходным на площади напротив порта – традиционный блошиный рынок.
Astoux
Astoux – обязательное место к посещению первым же делом по приезду. Лучшие морепродукты только здесь. Хоть само заведение и похоже на столовку, но по какой-то загадочной причине именно здесь вкуснее и многолюдней всего (а по соседству еще с десяток ресторанов с морепродуктами), и всегда стоит живая очередь, ведь резервации не принимают: креветки, устрицы, ежи, омары, лангустины, ракушки и другие ракообразные, подающиеся на льду. Домашний майонез, в который все это дело мокать, вкуснейший. Также также незабываема камбала – Sole Meuniere (тает во рту). Если повезет и попадете в тот день, когда десертом дня будет крем брюлле с малиной, берите только его – в принципе классика жанра, но на дне еще тонкий слой малинового варенья. В общем морепродукты этого заведения настолько востребованы, что где-то пару лет назад хозяева открыли еще и небольшой магазинчик через дорогу, где всю эту морскую живность можно просто купить на вынос.
И почти забыла одно из главных блюд - омары! Способ приготовления самый простой - просто сваренный - но вкуснее омаров не готовят нигде. Блюдо называется "омар майонез" - вам принесут отваренного омара (предварительно взвесив и убедившись, чт вас устраивает вес/цена), к которому подается тот самый домашний майонез.
La Pizza
La Pizza – тоже многолюдное и демократичное место. Огромнейшие порции, вкуснейшая паста, пицца, равиоли, эскалопы, салат из томатов и живительные (особенно с похмелья) супы минестроне и песто. Мне кажется, что пицца и паста тут даже вкуснее, чем в самой Италии;) Еще три ресторана их сети есть в Ницце. Еще одно немаловажное преимущество – не закрываются на «сиесту», как все остальные заведения во всей Франции.
L'Оasis
L'Оasis – upscale ресторан со звездой Мишлен. Управляется семейством Raimbault в составе трех человек (Stephanie, Antoine, Francois), которые долгое время работали в Азии, поэтому кухня немного фьюжн – французско-азиатская. Часто встречаем шефа по утрам на базаре - лично скупается свежими продуктами.Wagyu Beef – оч рекомендую, тает во рту. В ресторане очень уютный и красивый дворик под кронами огромных деревьев, именно там и рекомендую заказывать столик. Завершит вечер феерическая «карусель десертов» – вам привезут пятиэтажную этажерку с полутора десятками десертов на выбор.
Marche forville
Marche forville – не ресторан, а продуктовый рынок в центре города. Классика жанра)) Красивенные свежайшие овощи, фрукты, сыры, домашняя паста, грибы и тд – не только вкуснотища, но и красиво фоткаться в этом изобилии красок) Ну и идеальное место, чтобы купить себе в корзинку всю классику жанра французского свежего завтрака: домашний сыр буррата, малинка, круасаны, клубника и букетик цветов; потом все это красиво складываете на скатерку в цветочки на столе на балконе вашего отельного номера (или снимаемой квартиры) с видом на круазетт или море – и весь этот food porno прямиком в Инстаграм с хэштегом #завтраквпровансе) Ну а если хочется просто поесть, то рядом можно сесть в кафешку и тыкнуть пальцем в то, что хочешь, чтоб тебе приготовили прямо здесь.
Baoli
Baoli – модный ночной клуб, но в принципе открыт и на ужин (азиатская кухня). Всегда весело, местная фишка – пяти- или десятилитровые стеклянные вазы мохито с феерверками и светящимися кубиками льда, с огромным количеством воткнутых туда трубочек – чтоб все гости за столом могли пить из одного “ведра”;) В “клубные” дни бармены зажигают бар в буквальном смысле (фаер-шоу). Диджеи тоже хороши, однажды в 4 утра, когда в заведении оставались только русскоязычные гости, замиксовали «летящей походкой» и «владимирский централ»;) Действует фейсконтроль, лучше одеваться гламурно)
L'Ondine
L'Ondine - пляжный ресторан, который известен своим вкуснейшим супом из омара – casalette (там реально очень щедрая порция омара внутри). Помогает после каннских долгих ночей и ранних утр) И еще вкусные жареные с чесночком лягушачьи лапки) После обеда можно сразу завалиться на их же пляж – лежаки здесь точно дешевле, чем в соседних пляжах Majestic, Carlton, Martinez и тд.
Sea Sens
Sea Sens – мишленовский ресторан в новом отеле Five. Чуть ли не единственное место, где очень вкусные коктейли (Лазурный берег коктейлями точно не славится). А также – очень красивый панорамный вид, что для Канн редкость. Еда – на пятерочку.
Rue Saint-Antoine
Rue Saint-Antoine (Le Suquet Village) – пешеходная улочка со множеством крошечных уютных традиционных ресторанчиков. Практически в каждом из них есть утка и пюрешка – туда ходим именно за этим. Отдельно отмечу несколько:
- Le Mesclun – там русская хозяйка Аня и очень вкусные равиоли из омара)
- Auberge Provencale тоже довольно вкусный и очень традиционный
- Mantel
Продолжение следует...
Спасибо за рекомендации! :)
надеюсь, они были полезными) завтра приходите на вторую часть)