Так сложилось, что у каждого из нас есть определенные стереотипы, связанные с той или иной кухней мира. Исключением является для меня португальская: вот ничего: кроме банального "вкусно, потому что всегда все свежее", на ум не приходит…

Район Алгавре, облюбованный гольфистами, а значит и мной…. Юг Португалии -- c достаточно сильным влиянием испанской кухни. Именно здесь вам предложат местную разновидность катапланы, не только с морепродуктами или рыбой, но и с мясом и копчеными колбасками. Очень много ресторанов «домашней кухни», которые так популярны среди местного населения. Но не обольщайтесь, обычно хозяева таких мест – англичане или голландцы, именно они задают тон среди местных рестораторов.

Начнем с ресторанов для местных, где вы не встретите туристов. Последнее время все популярней стал именно такой критерий – «есть или нет туристов», я не его сторонник, но все же.

Olhos d'Agua в одноименном городке Olhos относится именно к таким не туристическим заведениям для местных… Оригинальный интерьер, простая без изыска «домашняя кухня». Первое, что бросается в глаза, так это то, что омлеты в таких заведениях -- полноценное блюдо, и подают их не только на завтрак. В меню я насчитал семь разновидностей, включая с креветками. Креветки - вообще один из излюбленных индигриентов местной кухни, они везде и со всем… но не «шримпс», а «праунс», разницу - думаю - объяснять не нужно)

С соусом там не сложилось, но благодаря товарищу смастерили самостоятельно – лимон, соль, перец… получилось восхитительно.

Кальмары, фаршированные икрой, и свинина на спажках на любителя, но не плохо

А вот мясо по-домашнему получилось замечательно… Мясо под грибным соусом, накрыто беконом и грибами, протушено в 4-5 видах алкоголя – был там и портвейн, и вино, и ликер и в общем все, что оказалось у повара под рукой… Так сказать, особенности домашней кухни по-португальски)

После простого потянуло на сложное, и следующий вечер был проведен уже в Florian в Vale Verde. Вот здесь позволю себе немного эмоций – Я НАШЕЛ СВОЙ ЛЮБИМЫЙ РЕСТОРАН!!! Хотя как нам это сложно далось! Мы искали его более часа и уже на нервах зашли во внутрь. В таком настроении не до ресторанов, но голод победил.

Интерьер - «домашний»: зал не более чем на 7-8 столиков. Уровень гостей таков, что вино пьют все декантированное, хотя еде и не дорогая, но какая….Нет мишленовской напыщенности и вычурности а-ля фьюжн. Нет несоблюдения рецептуры блюд, если одного из индигриентов сегодня нет, то и блюда в целом вам не подадут, что и произошло с моим салатом, в связи с отсутствием помидор определенного региона… Но немного о том, что все же попробовал…  Кейк с камчатского краба в соусе майонез-васаби был на закуску – великолепен.

Пудинг из канадского лобстера с тостами, поджаренными на оливковом масле, такая себе местная вариация на тему «крутонов и гренок» -- понравился очень.

На основное у меня было тюрбо с зеленой спаржей, у сына - антрекот  ягненок из Бургундии, у жены -- креветки. Все три блюда удостоены от нас хвалебных отзывов и рекомендованы всем читателям )))

Забыл о комплименте от шеф-повара. Это были суши из тунца….

Все это было дополнено общением с хозяевами и выпиванием шведской водки «на коня», а также великолепным сервисом. Так что рекомендую и жду возможности посетить еще раз.

На такой ноте логично перейти на мишленовские звездные рестораны. Есть в этом регионе  такие, и не один. Мы выбрали Vila Joya в Albufeira, как и подобает хорошему мишлену, это не а-ля карт, а ресторан с сэт-меню, что лично мне и не очень-то  нравится, но все же 2 звезды - это уровень)

В этот день мы не ели мясо, и в ресторане к этому отнеслись с пониманием,  заменив нам мясные блюда на рыбные, так что и в мишленах могут изменить меню под потребности клиента. Замену согласовывать взялся лично шеф-повар.

Извините за качество фотографий, но свет там был неудачным…

Итак, на закуску «икра черная императорская на хлебе с творожной прослойкой».

Дальше, макаруны с лососем и лосось с хреном на картофельной сетке, поданный на… рабице…

Потом были гребешки с огуречным салатом. Салат, правда, больше похож и по форме, и по размеру на зеленую икру, но в этом и есть суть мишленов  - удивлять сочетанием несочитаемого и формой подачи, искусство одним словом.

Было еще 5 или 6 блюд, каждое из которых удивляло и формой и содержанием, но больше всего запомнился десерт – пино колада….

Так, что в мишлене хорошо смотреть и пробовать, но с едой там все же на любителя)

Поэтому следующий обед у нас состоялся в прибрежном кафе без звучного имени, где на выбор подавали три типа катапланы – с морепродуктами, рыбную и местную с мясом… Выбор пал на рыбную.

Катаплану могу описать коротко – крупно (имею ввиду куски рыбы) и со вкусом. Две противоположные по типу рыбы – тунец и сибас, одна жестковата, вторая мягковата. Но мне понравилось. И да, на закуску были сардины, как же без них в прибрежном кафе)

Запивалось все это сангрией, которой традиционно несколько видов и на любой вкус